第405章：三喜临门吴晶晶再做美食（2）

在听到外边的喧闹声音，还有那些欢快的声音时，吴晶晶也是极为开心的，不过，她做起来美食更加热情了，只要大家开心，一切都是极好的。

　　于是，吴晶晶开始做第五道菜，自然又是一道素菜。而且它名字虽然是有一个鹅字，但是却是素的也就是素烧鹅。它其实就是用豆腐皮等来制作的，而这个吴晶晶也是能立马用上的，毕竟豆腐也算是她的起始点呢，如今豆腐皮更加不用考虑它的啊。

　　先将糯米用水淘洗一遍，然用凉水浸泡半个时辰后，再沥干水份。随后往锅中放水，在水开烧开后，再把糯米放置锅中蒸上半个时辰，糯米成糯米饭后取出待用。

　　然后再将红枣冲洗一番后去掉枣核，然后再把早已准备好的金钱饼还有冬瓜糖、白糖、芝麻、香油等这些原料，就和糯米饭一同拌匀后，再备用。

　　然后再将豆腐皮平放在砧板上，把拌匀的主料放在豆腐皮上，小心翼翼的卷成长条形，火上放上炒锅，再往锅里倒入油，在油热后，就把卷成长条的豆腐皮及糯米放入进去，然后把它们炸熟为至，也就是说炸成金黄色即可。

　　随后捞出来后，再用刀把它切成方块，装盘上席，为了让这个装饰更加漂亮一些，就放了一些青菜叶子，而且金色和青色更加显得这食物美观之极呢。

　　不仅色有了，就连味道也是极香的，恰巧是极符合色香美极全的呢。

　　“这个菜是叫什么呢？”纪申问道。

　　“小姐说这个是叫素烧鹅。”

　　听到这个答案，倒是让大家一愣，怎么会是烧鹅呢？但是它并不是烧鹅啊。

　　郑恒本来也是觉得疑惑，正要起身时，突然想起来吴晶晶曾经给他们做过一道饼似乎是叫老婆饼，还有那个鱼香茄子的，但是老婆饼里并没有老婆，而鱼香茄子里面也是没有鱼呢，只是有这个味。

　　而老婆饼似乎是吴晶晶讲过是她听到的一个传说就是一个的妻子给自家出去的丈夫做饼，结果因为过于好吃，而让丈夫的朋友都喜欢，因此就问这饼是谁做得，结果丈夫就说是他老婆做得，还戏谑道，“我就称这个为老婆饼了呢。”后来这个饼就这么慢慢称了下来。

　　想到这时郑恒突然问道，“对了，你们觉得这味道是不是与烧鹅的味道相同呢？”

　　被郑恒这么一问，大家又是各自夹了一筷子，在细细品味之后，倒是点头了，“的确是有一种那个味道。”

　　“那就对了，”郑恒笑了，“我觉得它叫素烧鹅应该就是它有烧鹅的味道。叔叔，阿姨，不知道你们是否还记得晶晶以前可是做过鱼香茄子之类的啊？”

　　被郑恒这么一提醒，大家这才恍然大悟，原来如此的啊。看来，这味道还真是不错呢，竟然把素菜能制作出来肉味来呢。

　　就连纪申也是笑了，“看来晶晶真是本领不弱呢。”

　　“那可不是嘛。对了，纪老，你要是能在这里多待一阵子，你吃得更好的东西会更多的啊。”

　　“对，对。一定要多待一阵子呢。”

　　“好，我就多待一阵子，正好也是了解一些大家的活动，就当这次我们是来游玩的呗。”纪申自然是答应了下来。

　　吴晶晶又做起来第六道菜，那就是八宝豆腐，虽然也是用上了豆腐，不过，前边是用的豆腐皮，而这次倒是豆腐呢。不过，就是稍微嫩一点的豆腐。

　　而八宝豆腐的用料就是豌豆、胡萝卜、香菇、松子及鸡茸，自然还有其它一些辅料，不过，那些就是做得时候再用上呢。

　　先把原料的材料，也就是胡萝卜、火腿和香菇分别切丁，还有豆腐同样是要切丁的，然后就是把早已弄好的豌豆粒和松子仁也是一一倒在胡萝卜丁、火腿丁和香菇丁上面，备用呢。

　　把鸡腿肉去掉骨头后，再用刀把它拍成茸或者说是切成茸的。这就是简易的鸡茸。

　　炒锅放在火上，然后锅里倒入少量的油，在油稍热时，就把鸡茸放在里面炒一下后，再把除了豆腐和松子仁以外的材料都倒入进去，再次翻炒一番，放少许水煮开，不过，此时放水不要过多，否则就变成汤了，不成菜了呢。

　　煮开后，再放入盐调味，毕竟火腿是有咸味的啊，所以也不用放很多的盐呢，再煮一阵之后，就用水加淀粉变成勾芡，然后倒入锅里，在收汁之后，即可盛出来，在上桌前，再撒上准备好的松子仁，当然还可以再加一点核桃仁的，这样才算是八宝的啊。

　　吴晶晶在盛出来后，仔细数了一下觉得少了一宝，就又加了一些核桃仁，这核桃也是吴晶晶无意中在山上的树上看到的，当时大家觉得它是青的又硬没法吃，所以就没有吃，反而便宜了吴晶晶，直接把青核桃带回来，剥了壳给大家吃，正好剩下的核桃仁被她储藏起来。

　　今天倒是恰巧用上了呢。

　　而当这道八宝豆腐上去之后，又是被大家称赞不已呢。

　　“对了，”吴晶晶突然想起来，她曾经还在现代学过做过鸡茸的，不过，并不是鸡身上的肉，而是猪上的某一部分被称为鸡茸的，这个也是她无意中学到的。

　　而它的做法就是：先把瘦猪肉用刀剁成浆再拌入蛋液，然后把蛏干、目鱼及猪肚都是在煮熟后一一切成细丝，随后锅内备适量的高汤，倒入早已调成浆状的蕉芋粉——这个粉是早已被吴晶晶做好的，不用再处理的。

　　在锅里加热后用筷子搅拌一下，让里面的那些大致是的淀粉成糊化状，再将肉蛋浆缓缓下锅，边煮边搅拌，随后再注入猪油，然后再加入切好的目鱼丝、猪肚丝、蛏干丝等，在它们都煮至半透明状时，再往锅里倒入黄酒，然后，再淋上猪油起锅，并在表面上饰以葱花。

　　自然这成品就是团的，而它的色泽却是泛白的，还晶莹透亮的，味道鲜美，口感爽滑柔韧，大致是有点鸡的感觉吧，所以才称之为鸡茸的吧。当然还有一种可能就是比较文雅一些的吧。

　　吴晶晶做完这个鸡茸之后，就把它又稍微剁了一下，然后这才让人端了上去，当看到这茸毛的东西，倒是把大家吓了一跳，而听到名字时，更加觉得好奇。

　　当大家尝了一口皱眉了，随即又有人问道，“这个不像是鸡肉呢，怎么会叫鸡茸呢？”

　　“这其实也是一种小吃，至于为什叫这个名字，奴婢不是很清楚的。但是小姐说这只是一个名称而已，也不必了解呢。只要好吃就行了呢。其实它是猪肉来做得呢。”山杏这个丫鬟笑道。

　　当然不仅吴晶晶不知道这到底是猪肉的哪一部分，毕竟，大家都是不知道的，只是好像都是这么说了出来，因此而成了统一的。就好像大家一直香菜是学名而芫荽是方言，其实恰巧相反就是芫荽才是学名而香菜倒是方言呢！

　　众人引导了一下也是，吃就是吃的，何必追问那么多呢，要是知道过多反而还会让自己吃不下去呢，不如不问，只要好吃就行了呢。

　　紧接着吴晶晶又做了清蒸鸡茸的菜，这次倒是用上了鸡胸肉。

　　先把鸡胸洗净后去掉筋膜后，再将鸡胸肉斩成茸，再往鸡茸中加两小勺盐，一小勺胡椒粉，再倒入适量的黄酒和香油，再顺着同一个方向搅上劲儿呢，也就是让鸡茸成团后备用。

　　然后把长豆角洗后掐去头和蒂，然后把长豆角打成一个结，然后顺势缠绕成圆圈，也可以说是圆环，在把它拼成十个后，这才把鸡茸团用勺子舀出来，一一放入长豆角圆环里，而这也是称之为酿在豆角圆圈里。

　　然后把蒸锅放在火上，锅里先倒入水，然后把准备好的豆角和鸡茸放在蒸笼上，在锅开后，就把蒸笼放在锅上，蒸至大约是一刻左右，感觉差不多时，即可把菜端出来，因为肉和豆角也是熟的。

　　而当吴晶晶把这道菜同样端上桌后，又是引起大家的轰动。

　　自然还是有人好奇问道，“为什么这三样里面都是鸡茸，反而口感都不一样呢。”

　　吴晶晶笑道，“因为它们材料不同的啊，有的是用鸡腿肉，有的是用鸡胸肉，有的是用猪肉的。所以口感不同呢。就好像大家有得喜欢吃酸的，有得喜欢吃辣的，有得喜欢吃苦的，有得喜欢吃甜的呢，还有喜欢是咸的啊，所以这菜品也是和人的吃得也是类似的啊。”

　　在吴晶晶这种敷衍的解释下，大家竟然都不再问了，反而一个个觉得吴晶晶所说得在理呢！


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