第一百一十一章铁板豆腐
日头升高，码头上的喧嚣渐渐平息。
林知夏和苏慧娘也收摊回到了家。
卸下担子，林知夏便切下一大块方方正正，雪白细腻的豆腐，用干净的麻布包好。
“娘，我先给李婶送一块去，一会儿再切一块给秦家送去。”
林知夏说着，端起豆腐就出了门。
李婶家就在隔壁，院门敞着，正在院里翻晒菜干。
见林知夏来了，她笑着迎上来。
“知夏丫头，收摊啦？”
“哎，李婶。”林知夏将麻布包着的豆腐递了过去。
“昨儿个做了些豆腐，给您拿一块尝尝鲜，炖汤或者烧着吃都行。”
“哎呦！这怎么好意思！”
李婶嘴上说着，但手上的动作还是停了下来。
她连忙在围裙上擦了擦手，接过豆腐，入手还是温润的触感。
李婶掀开麻布的一角，看到那水嫩嫩的豆腐，喜得眉开眼笑。
“这豆腐做得可真俊！瞧着就嫩！正好，我今儿晌午掐了一把小青菜，晚上就用这豆腐滚个汤，鲜掉眉毛嘞！多谢你啊知夏丫头！”
“您别客气，前几日下雨，多亏您带我去摘蘑菇呢。”
“那算啥！”李婶把掀开的麻布盖上，随即转身往屋里走，“我去把豆腐放进去，你等我一会儿，这麻布你好带回去。”
麻布虽然不算贵，但经常用，都是要花钱的玩意儿，不能白白贪了人家的。
“行！”
林知夏在院子里等着。
李婶再出来的时候，手上不止拿着麻布，还拿着一把水灵灵的小青菜。
“知夏丫头！这个小青菜你拿回去吃，你娘不是病刚好嘛！吃点青菜豆腐好消化！”
“那就谢谢婶子了。”
林知夏没推拒，笑着接下青菜，便告辞离开。
回去放了青菜，林知夏才又用麻布包了同样大小的一块豆腐，朝着秦家走去。
秦家的院门虚掩着，她轻轻推开，喊了一声。
“秦大哥？有志？在家吗？”
话音刚落，就见秦有志像只猴子似的从屋里蹿了出来，手里还拿着半个啃了一半的粗面馍馍，嘴角沾着馍渣。
“林姐姐！”
他看到林知夏，眼睛一亮，三两口把馍馍塞进嘴里，含糊不清地问。
“你咋来啦？我大哥去铁铺了，还没回来呢！”
林知夏看着他鼓着腮帮子的模样，忍不住笑了，将手里的麻布包递过去。
“昨儿个做了些豆腐，给你们送一块来，可以烧着吃，或者放点酱拌了吃也行。”
“豆腐！”秦有志欢呼一声，迫不及待地接过，像捧着什么宝贝。
他小心翼翼地掀开麻布，看到那白嫩嫩的豆腐，吸了吸鼻子，“林姐姐你真厉害，连豆腐都做的比别人好！”
林知夏闻言笑得无奈。
秦有志的捧场程度她早就领教过了。
不管做出什么来，他都会高高兴兴地接下来并且附赠一套夸赞的话。
秦有志凑近了仔细看，忍不住伸出根手指想戳一下，又怕弄坏了，讪讪地缩回来，抬头眼巴巴地问。
“林姐姐，这个……怎么吃最好吃啊？”
这几天爹娘还没回来，只有他们兄弟两个在家，这豆腐瞧着是好豆腐。
可若是要做出来，还真不知道是个什么样子。
看着他这副为难的样子，林知夏心里觉得好笑，耐心道。
“看你们口味，喜欢清淡的，就和青菜一起炖汤，想吃味道重些的，用油煎得两面金黄，再淋上酱汁，或者直接用我做的蘑菇酱拌了，都下饭。”
秦有志听得直咽口水，掰着手指头盘算。
“煎着吃香，拌酱也好……等我大哥回来，让他煎！他皮糙肉厚，不怕油溅！”
说着，他又想起什么，压低声音，带着点讨好。
“林姐姐，你那个蘑菇酱……还有不？能不能……再给我一点点？”
看着他鬼鬼祟祟又满是期待的样子，林知夏终于笑出声来。
“有，明天出摊我给你带一小罐。”
“太好了！谢谢林姐姐！”
秦有志高兴得差点跳起来。
这几天他就靠着林姐姐送过来的蘑菇酱过日子了。
大哥做的饭实在是难以下咽！
“行了，快把豆腐拿进去用水泡着，别风干了，我回去了。”
林知夏嘱咐道。
“哎！林姐姐你慢走！”
秦有志响亮地应着，目送林知夏离开，这才宝贝似的捧着豆腐，小心翼翼地端进屋里，嘴里还念念有词地琢磨着是煎是拌。
林知夏从秦家回来，将李婶给的小青菜放进厨房。
正琢磨着晚上这豆腐怎么吃，便听见苏慧娘在里屋轻声说。
“夏儿，不知怎的，娘这嘴里总觉着没味儿，晌午那拌面味道足，倒是开胃。晚上这豆腐，能不能也做得有滋味些？”
林知夏一听就明白了，母亲这是病后口淡，想吃点味道浓郁的东西提提食欲。
但病体初愈，又不敢做得太过油腻。
她目光落在院子里那口做煎饼果子的扁平铁锅上，心里顿时有了主意。
“娘，您等着，我给您做个铁板煎豆腐，外焦里嫩，酱香入味，保准您喜欢，又不会太油腻。”
苏慧娘见林知夏去拿放在院子里的扁平铁锅，有些不确定地问。
“这锅不是烙煎饼用的？煎豆腐能成？”
林知夏拍了拍锅沿，信心十足。
“这锅受热匀，底还厚，煎东西最不容易糊，刚好合适，您歇着，我这就弄！”
林知夏手脚麻利地往灶台里添了两把干柴，先把煎饼锅架上去预热，随后转身处理豆腐。
她从泡着豆腐的陶盆里捞出那块雪白的豆腐，放在干净的菜板上。
用刀背轻轻拍了拍，确定豆腐质地紧实后，才切成半指厚的方块。
这厚度既能煎出酥脆外皮，又能留住内里的嫩芯，太薄了容易煎老，太厚了又怕外熟里生。
切好的豆腐块码在铺了厨房纸的盘子里，细细吸了表面的水分，这是煎豆腐不粘锅底的关键。
等锅预热得差不多了，她拿起油壶，往锅里倒了小半勺菜籽油。
比烙煎饼时多一些，但比寻常煎菜少了一半，倒完还特意晃了晃锅，让油均匀地铺满锅底。
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