第13章 第13章
张勇原以为何雨柱事先报备过，没想到这小子竟敢私自做主。
服务员也纳闷："我还以为你们后厨都知道这事呢。”
"谁知道他搞什么鬼！"张勇急吼吼地问，"菜单上真没这道菜？掌柜的知情吗？有人投诉没？"
得到否定答复后，张勇两眼放光，像捡着宝贝似的直奔总厨张祖胜："叔，何雨柱偷换客人点的菜！"
张祖胜闻言色变："换的什么菜？"这要是闹出投诉，他这个总厨也得吃挂落。
"您先去前面看看，我这就让那小子停手。”张祖胜匆匆赶往大堂，张勇则趾高气扬地杀回后厨。
"何雨柱，你摊上大事了！"张勇鼻孔朝天，"马上停做你的破黄瓜！"
何雨柱一脸懵："为啥？"
"还装傻？谁准你把拍黄瓜换成山楂蜜汁黄瓜的？"张勇唾沫横飞，"等着卷铺盖滚蛋吧！"
这边动静引得众人侧目，洪鹤年朝徒弟努努嘴："去看看那猴崽子又闹什么幺蛾子。”
叶向群刚走近就听见张勇的叫嚣，连忙追问缘由。
得知何雨柱的"创新"，他尝了口新式黄瓜，眼睛一亮："味道不错啊。”
张勇气得跳脚："好吃顶屁用！客人要的是拍黄瓜片，他端上去的却是黄瓜条，这不明摆着偷梁换柱？"
何雨柱委屈巴巴："我师父教的拍黄瓜就是这么做的..."
叶向群心里门清——虽说做法不同，但凉拌菜本就花样百出。
只要咬定是师承秘方，这事儿就能糊弄过去。
他冲何雨柱使个眼色，转头对张勇笑道："各家有各法，较这个真干啥？"
何雨柱灵机一动："我把黄瓜拍碎再浇汁不就成了？"
说着抄起黄瓜啪啪两下拍裂装盘，淋上备好的山楂蜜汁。
一盘晶莹剔透的蜜汁黄瓜转眼成型。
张勇瞪圆了眼睛——这分明就是拍黄瓜的做法，虽说浇了蜜汁，但说是拍黄瓜也没毛病。
他梗着脖子道："你这根本不是拍黄瓜！"
何雨柱不慌不忙："我师父教的拍黄瓜就是这么做的。”
叶向群帮腔："确实有这种做法，不能算错。”
"你们......"张勇气得直哆嗦，这分明是耍无赖。
正僵持着，张祖胜匆匆赶来。
张勇顿时来了精神："何雨柱，你等着倒霉吧！"
何雨柱心里打鼓：凉菜岗最适合刷经验，要是被赶走......难道要去摆摊？
张祖胜板着脸问："换菜为什么不提前报备？"
收到叶向群暗示的何雨柱早有准备："菜单写的是凉拌黄瓜，我按家传做法切的条，不算违规。”
叶向群暗暗竖起大拇指——这理由天衣无缝。
张勇急得跳脚："客人要的是拍黄瓜！"
"我学的拍黄瓜就是这样做。”何雨柱反问，"老婆饼里有老婆吗？夫妻肺片有夫妻吗？"
"够了！"张祖胜打断争执，"客人反馈味道不错，这事到此为止。”
"叔！不该开除他吗？"张勇急道。
"胡闹！酒楼正缺凉菜师傅。”张祖胜转头训诫，"下不为例。”
"是，我一定注意。”何雨柱暗自松口气。
这岗位每天能赚一二百经验，比当二灶都划算。
张祖胜补充道："以后拍黄瓜归拍黄瓜，蜜汁黄瓜另列菜单。”
"明白。”
张勇气得摔门而去。
张祖胜忽然问："你的凉菜配方很特别？"
"家传的酸甜汁，还有十几种秘制调料。”何雨柱顺势报出麻油汁、红油汁等配方。
"需要什么原料尽管提。”张祖胜叮嘱，"新菜式必须先让我试味。”
"一定照办。”
叶向群见 平息，默默回到打荷岗位。
这段时间积压了不少凉菜没做完，何雨柱趁着空闲做了些。
在张祖胜的监督下，他很快就把积压的凉菜都处理好了。
调制凉菜汁很简单，只要在空碗里配好调料搅匀，浇在凉菜上就行。
何雨柱连续做了几道菜让张祖胜尝，味道比之前其他人调的更好。
确认没问题后，张祖胜就让他大胆改良了。
不过要是改动太大还得跟总厨张祖胜报备。
临走前张祖胜突然问："你现在还是学徒吧？"
"是啊，我才来一个月。”
张祖胜没再多问就走了。
何雨柱有点摸不着头脑，不知道他问这个什么意思。
后厨虽然大家一起干活，但其实是有等级划分的。
80年代才开始有初级、中级、高级厨师这些职称，而10级职业制度要等公私合营后才会实行。
现在这家私人酒楼的后厨分大灶、二灶、三灶、帮工和学徒。
何雨柱的师傅洪鹤年是川菜好手，拿大灶工资。
师兄叶向群是二灶，王松刀工还不如自己却已经是帮工了。
何雨柱刚来一个月还是学徒，按理说月薪10块，但他每天下午5点就走，只能拿一半。
难道张祖胜要给自己加薪？何雨柱想了想又否定了这个念头。
加不加薪无所谓，只要能继续做凉菜就行。
既然张祖胜同意了，他也不再藏着掖着，直接多调了几种常用料汁，省得每份都要现配。
这样出菜速度更快了。
下午休息时洪鹤年把何雨柱叫去详细问了上午的事。
听完后师傅没多说，只夸他凉菜调得好，特别嘱咐要保密配方："这可是传家的手艺。”还讲了些学艺不易的例子。
虽然厨师社会地位不高，但有一手好厨艺至少能保证子孙过得好。
何大清已经跑了，16岁的何雨柱更要当心别被人骗走配方。
"师傅放心，我不会随便告诉别人的。”
洪鹤年又教了些卤菜技巧。
既然何雨柱凉菜做得好，暂时不学炒菜，先学烧腊也行。
一个好厨师要掌握后厨所有工序，七大工种缺一不可。
下班前何雨柱多备了几种料汁，教会王松每种料汁配什么凉菜，确保晚上味道不变。
交代完他就离开后厨，走出胡同时有点懊恼——晚上客人多，自己5点就走会少赚不少经验值。
但家里还有7岁的何雨水要照顾，不想把她托给聋老太太或易大妈，免得欠人情要用肉还。
刚走几步，眼前突然跳出系统提示：【厨师经验+1】。
何雨柱愣住了，走路也能加经验？接着又跳出第二条提示。
这下他明白了，应该是王松在用他调的料汁做凉菜，系统把经验算在他头上。
想通后他不再纠结，反正这是好事。
何雨柱高兴地回到四合院，进中院就看到一片忙碌景象。
院子里堆着家具，易中海、易大妈和贾东旭正从西厢房往外搬东西。
三人手上都拿着东西，张婆子却站在旁边光动嘴不干活。
何雨柱摇摇头，这张婆子真会偷懒，不过不关他的事就没多说。
正要进屋，却看见何雨水抱着个方凳从西厢房出来。
何雨柱顿时火了："雨水，谁让你干活的？"
何雨水见哥哥回来还拎着鱼，开心地说："哥，你看我都能干活啦！"那表情就像做了多了不起的事，等着哥哥夸她呢！
何雨柱心里一阵酸楚，雨水才七岁啊，自家活儿都忙不完，怎么跑去给贾家搬东西？
他强压着火气，知道不能训斥妹妹，否则孩子该分不清是非了。
快步上前接过方凳，轻轻擦掉小姑娘脸上的灰："雨水真能干！今晚哥哥给你炖鱼吃好不好？"
"好呀好呀！"何雨水笑得眼睛弯成月牙。
"谁让你帮忙的？"
"张婶儿叫我的。”
要是易大妈开口，何雨柱或许还能忍。
可张婆子自己叉着腰不干活，凭什么使唤雨水？正巧张婆子背对南边站在贾家门口，听见动静转过身来。
"张婆子，你凭什么使唤我妹妹？"
"胡扯！我可没叫她！"张婆子矢口否认，暗骂晦气——原本就是逗孩子玩，谁知这丫头当真了。
她慌忙补充："我可没碰你妹妹一根手指头！"
易中海刚好搬完东西直起腰："柱子回来了？张婶确实没打雨水。”
"不打人就对了？七岁孩子给你们当苦力？"
"这..."易中海搓着手，"让孩子锻炼锻炼..."
何雨水仰起小脸："哥哥，我可厉害了！"
"我们雨水最乖。”何雨柱揉揉妹妹脑袋，突然盯住易中海："可惜有人为老不尊！"
"何雨柱！你什么意思？"
"七岁童工很光荣？"何雨柱冷笑，突然指向张婆子："老易你瞧瞧，贾家四十多岁的'孩子'还杵着当大爷呢！"
这话把在场三人都震懵了。
张婆子涨红了脸："我...我刚干完活歇会儿！关你什么事？"
"谁稀罕管你？"何雨柱拉起妹妹就走，"忘了上次她打你的事了？"
小雨水顿时扁着嘴："嗯！再不帮坏婶婶干活了！"
望着兄妹俩进屋，三人面面相觑。
张婆子臊得钻进屋里，总算动手搬起东西。
何雨柱陪妹妹玩够才出来杀鱼。
贾东旭盯着肥美的草鱼咽口水："柱子，河里钓的？"
"天上掉的，你要不要出去捡两条？"
"你这人..."贾东旭干笑，想起被坑的三百块钱又憋屈——这小子明明有钱，装什么穷！
见何雨柱懒得搭理，贾东旭讪讪闭嘴。
原本蹭鱼吃的念头也打消了。
夜里查看系统时，何雨柱发现经验值增长异常。
按说每天卖上百份凉菜，不该只有这点收获。
莫非调料的功劳被打了折扣？
次日送完妹妹上学，他特意在家等着。
不多时，宋师傅带着施工队进了院子。
贾东旭交完定金，便跟着易中海上班去了。
何雨柱取出钱交给宋师傅，自己只提供了墙砖，其余建材都托宋师傅采办。
施工队进场需预付部分材料款，宋师傅接过六十元说："你放心，就算你不在我们也会保质保量完工。
不过得先集中修贾家的房子，你们家的要往后排排。”
"先紧着贾家修吧，我家不急。”何雨柱点头。
先前就商量好了顺序：先让贾家住进新房，再给他盖两间屋子和厕所，等家具搬进新房后，最后翻修堂屋。
如今院里堆满贾家用油布盖着的家具，堂屋反倒没法动工。
谈妥后，何雨柱出门往鼓楼大街走去。
满街"抗美援朝，保家卫国"的标语映着时代风云，让他恍如亲历历史。
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