第386章 薙切绘里奈的挑战（二）

绘里奈一旦进入料理状态，整个人的气场再次变化。

那份属于少女的骄矜被一种绝对的专注与掌控感取代。

她的动作流畅、精准、一丝不苟，带着一种与生俱来的优雅韵律。

她首先处理海鲜。

吉拉多生蚝被熟练地撬开，肥美的蚝肉连同原汁被小心取出，放入冰镇过的器皿中保鲜。

帝王鲑鱼腩被切成大小完全一致的精致小块，同样冰镇。

海胆被小心挖出，检查  freshness。

接着是汤底的核心。

她将圣马尔扎诺番茄去皮去籽，只取最纯净的果肉部分，用特制的研磨器细细压碎成泥。

然后，她开始构建一个极其复杂的风味层次。

她使用了一个小巧的双层蒸锅。

下层是用鸡骨、牛骨、多种蔬菜（胡萝卜、芹菜、洋葱）和香草束熬制了数小时的清亮高汤基底。

上层，她放入番茄泥，以及几片番红花。

“利用蒸汽的热力，让番茄的酸香、鲜甜，以及番红花那独特而珍贵的香气，缓慢而均匀地渗透、融合，并吸收下层高汤上升的鲜美水汽。”

她低声对身旁记录的绯沙子解释，声音清晰而冷静，仿佛在进行一场教学演示。

“这样得到的番茄精华露，将兼具番茄的明亮果酸、番红花的神秘异香，以及高汤的底蕴，同时质地无比清澈。”

与此同时，她开始制作海鲜啫喱冻。

将一部分生蚝原汁、帝王鲑鱼析出的少许油脂、以及用海胆和少许白葡萄酒、柠檬汁、鱼胶粉调制的混合物，轻轻加热至融化，然后倒入铺了保鲜膜的浅盘，放入便携式冷藏设备快速冷却定型。

这将作为汤中的惊喜点缀。

她还快速焯烫了一些极细的蔬菜丝（胡萝卜、西芹）和香草叶，用于最后的装饰和增添口感。

最后，她将冰镇好的顶级生蚝肉、帝王鲑鱼块、完整的海胆黄，按照美学角度，精心摆放在预冷的深口汤盘底部。

旁边点缀上冷却定型后切成的海鲜啫喱冻小块。

然后将已经降温至适宜入口温度、经过多次过滤、呈现出一种清澈而鲜艳的橙红色、散发着复杂诱人香气的番茄海鲜冷汤，沿着汤盘边缘缓缓注入，直至刚好淹没海鲜。

盘中的色彩瞬间鲜活起来：橙红透亮的汤液，雪白的生蚝与鲑鱼，金黄的海胆，透明的啫喱冻，翠绿的香草与蔬菜丝……如同一幅用最顶级食材绘制的、充满现代艺术感的静物画。

“海洋礼赞·绯红序曲”——薙切绘里奈完成。

整个过程如同编排精密的舞蹈，每一个步骤都彰显着顶尖的技术、昂贵的食材、以及对高级感和仪式感的极致追求。

浓郁的番茄酸甜、番红花的神秘香气、海鲜的顶级鲜甜，混合成一种华丽而富有冲击力的复合气息，让围观者哪怕只是闻到，都仿佛能感受到那属于奢华前奏。

餐车内，魏庄的料理哲学与绘里奈形成了绝对的反差。

这里没有繁复的步骤，没有炫技的手法，甚至没有使用太多样的食材。

他首先处理最基础的高汤。

昆布用湿布擦拭，放入一锅冰冷的山泉水中，以极小的火慢慢加热，在将沸未沸时捞出昆布，撒入一大把鲣鱼花，瞬间关火，让鲣鱼花的鲜味自然沉淀析出，然后过滤，得到第一道清澈见底、鲜美纯粹的一番出汁。

然后，他取出了转龙壶。

他将鲜活弹跳的基围虾（只简单冲洗）、吐净沙的蛤蜊、切片的菌菇、拍松的老姜块、打结的青葱，全部放入转龙壶中。

没有加一滴额外的水。

他盖上壶盖，手指在壶身某个古老的符文上轻轻一点。

转龙壶内部的盘龙纹饰仿佛活了过来，开始泛起淡淡的青铜色光晕。

壶身传来低沉而稳定的嗡鸣，并非加热的声响，更像是内部压力与能量在悄然构建。

壶体自动开始微微发热，但热度均匀而内敛。

魏庄设定的，是高压瞬间鲜萃模式。

转龙壶的神奇之处在于，它能在密闭空间内，根据食材特性，生成最理想的高压蒸汽环境。

对于这些极易出水的海鲜和菌菇，它创造的压力，并非为了将它们压烂，而是以一种极其精妙的力量，在极短时间内（远少于常规蒸制），迫使食材细胞内的鲜味物质、水分和香气，以最高效、最完整的方式析出、融合，并且由于时间极短，几乎没有任何令人不悦的过火气味或鲜味流失。

整个过程安静得诡异。

没有冲天的蒸汽，没有浓郁的香气外泄（大部分被锁在壶内循环），只有转龙壶自身那神秘的微光和嗡鸣。

等待转龙壶工作的同时，魏庄用一番出汁为基底，加入少许淡口酱油和清酒，调制了一个极其简单的调味汁，放在一旁备用。

时间一分一秒过去。

餐车外，绘里奈那华丽冷汤的香气已经征服了许多围观者的嗅觉，赞叹声不绝于耳。

而魏庄这边，依旧一片沉寂，只有那奇怪的壶在微微发光。

倒计时还剩最后五分钟时，转龙壶的嗡鸣声停止了，光晕也渐渐黯淡。

魏庄打开壶盖。

没有预想中喷薄而出的蒸汽或浓香。

壶内，景象出乎所有人的预料。

基围虾变成了漂亮的粉红色，蛤蜊全部张开，菌菇变得柔软，但它们都保持着完整的形态。

而壶底，积聚着一层不过堪堪盖过壶底、大约只有一小碗分量的、呈现出极其纯净的、淡琥珀色近乎无色的汤汁。

那汤汁之清澈，仿佛不存在，却又带着一种难以言喻的、凝练到极致的质感。

一种无法用语言形容的、纯粹到极致的鲜的气息，如同沉睡海底千万年的精华被瞬间唤醒，却又被完美地约束在这方寸之间，只有离得极近的魏庄才能闻到。

那是一种超越了一般海鲜腥甜、直指鲜味本质核心的、近乎原始而神圣的气息。

魏庄用特制的、边缘极薄的玉勺，小心翼翼地将这少得可怜的精华汤汁舀出，注入一个预热过的、壁薄如纸、近乎透明的白瓷小汤盅里。

汤汁刚好覆盖盅底浅浅一层。

然后，他将刚才调制的简单调味汁，沿着盅边，极其缓慢、仿佛怕惊扰了什么似的，注入少许，刚好与壶中原汤混合，达到适合直接饮用的咸度和风味层次，总量依然不多，刚好够一小口啜饮。

最后，他在汤面上，放了一小片用迦楼罗刀削成的、薄得能透光的柠檬皮（只取最外层黄色部分，不带一丝白色苦瓤），以及一根比头发丝还细的、翠绿欲滴的嫩葱芯。

“沧海一粟·本源之鲜”——魏庄完成。

当魏庄端着这只近乎空荡荡、只有底部一层淡琥珀色液体的白瓷小盅走出餐车时，围观人群陷入了短暂的迷惑和寂静。

“这……这是什么？”

“汤？这有半口吗？”

“颜色好淡…几乎看不见…”

“闻不到什么味道啊？是不是失败了？”

与绘里奈那色彩缤纷、香气华丽、内容丰富的海洋礼赞相比，魏庄的这沧海一粟简直寒酸到令人发笑，甚至有些敷衍的嫌疑。

然而，站在评审台后的夏佩尔老师（他并未离开，显然也被这场更具看点的对决吸引了，又回来了），以及场中的薙切绘里奈本人，脸色却瞬间变得无比凝重。

绘里奈的神之舌在魏庄那盅汤出现的瞬间，就传来了警告般的悸动。

那不是被强烈香气冲击的感觉，而是一种……仿佛遇到了某种极致纯粹、因而显得异常危险”，的东西时，本能产生的警惕与好奇。


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