第273章 治理江南犹如制鸭
“爹爹要不要来上一份？”
张允修嘴里塞着满满的，嘴巴周围还泛着油光，将一个鸡腿举起来给老爹晃了晃说道。
“此乃我自南京请来的烤鸭师父，就突出一个地道。”
张居正的嘴角抽了抽，也就只有张允修这个臭小子，敢在他面前如此放肆了。
张府家教极严，在这书房之内，素来是讲究规矩的，其他孩子不消说吃这烤鸭了，就连吃个普通的饭食，都可能被张居正教训一番。
所谓食不言，寝不语。
什么地方做什么事情，便连张居正自己也很少去打破。
可偏偏张允修却是有恃无恐。
张居正嘴唇翕动了一下，想要压制下怒火，却还是教训着说道。
“书斋乃是藏锋养气的所在，非是放纵口腹之欲的食肆，你瞧瞧你这般作态，哪有半点读书人的样子，实在是有辱斯文！”
张允修却也不反驳，麻溜用面饼包了一份烤鸭，微微举起来说道。
“爹爹要试试不？”
“咕咚~”
张居正又咽了一口唾沫，撇过头去，很是嫌弃地摆摆手。
“快些拿走，尔弄这书斋墨香尽散，此等粗俗之事，老夫绝计是不沾的。”
张允修这吃法，甚至是空着手送入口中，在传统士大夫看来，无异于是有些野蛮的。
可张允修却不容分说，一个箭步上前，将这份烤鸭直接塞入了老爹口中，突出一个快准狠。
“呜呜呜~”
张居正脸上憋得通红，险些没有背过气去，他用手将那烤鸭取下来，瞪着眼睛刚刚要发怒。
可嘴里残留着一些烤鸭脆皮和酱汁，他也只能缓缓吞下，一品味之间，脸上表情立马发生了变化。
张允修重新坐回到书案之前，用小刀子片了一块带着脆皮的鸭肉，呲溜一下便送入口中，笑着看向老爹说道。
“爹爹，《尚书》有云‘慎乃俭德，惟怀永图’。”
他指了指张居正手中的烤鸭。
“浪费是可耻的。”
“老夫知晓。”张居正颇为不忿的样子，从张允修桌上取来夹菜的筷子，将那手中的面皮卷烤鸭夹起来，很是认真地送入到口中。
他白色胡须上下抖动，脸上表情很是古板，可吃得却是异常的迅速。
张允修哑然失笑，又指了指桌上的烤鸭说道。
“一粥一饭，当思来处不易，这剩下部分爹爹可是不能浪费。”
张居正嘴角抽动一下，可适才的那份烤鸭，着实是令他胃口大开，这下子也顾不得许多，也坐到了桌子面前。
他倒还存着一份士大夫最后的“倔强”，完全不用手，学着张允修的样子，将鸭肉切下一份出来，用筷子夹入面皮之中，再加上些胡瓜蔬菜，蘸上调料颇有一番风味。
张居正就着书房里头的茶水，风卷残云一般，将剩下的半只烤鸭顺利解决。
批阅奏疏所消耗的脑力是巨大的，加上张居正好些日子没用荤腥，有如此食量倒是正常。
不过张允修看着那剩下的骨头架子，还是略微有些发愣，这鸭子虽不大，可也够三四人吃了，老爹竟然一人解决，可见有多么喜欢。
他脸上露出一丝笑容，看向老爹询问说道。
“爹爹，你说这南京的烤鸭如何？”
张居正用帕子擦了擦手，还有嘴角的油渍，脸上却重新恢复了古井不波的样子，微微蹙眉评价说道。
“京城也有善于制鸭之铺子，相传乃是成祖年间，自南京迁都北京，随后才将南京烤鸭传了过来。
如今我看来，南京之烤鸭相较于京城，还是总觉着失了点味道。”
说到这里，他板着脸教训。
“烤鸭终究乃是奢靡之物，所谓‘庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿莩’，如今天下尚且有万千百姓忍饥挨饿，此等制作繁复，劳民伤财之物，还是少吃为好。”
“非也。”张允修回答说道。“在孩儿看来，这奢靡之物反倒是要大大推行，百姓们才能够有活路，权贵们都不花银子，百姓们去哪里赚银子。”
“歪理。”可张居正却没有继续反驳，因为他想到，先前这小子就是利用西山琉璃工坊，将整个京城乃至于南直隶，这两处大明最为富庶之地的士绅商贾，给个个骗得团团转。
事到如今，还有不少官员时不时会上奏弹劾，控诉张允修这是在盘剥民脂民膏，民间百姓苦不堪言云云，实则皆是为那些士绅商贾鸣冤叫屈。
可张居正这心里头跟明镜一般，知道张允修靠着琉璃赚到的银子，才能在江南推行借贷法和织造局的生意。
本质上，就是在利用“奢靡”之风，来让士绅商贾们将银子给吐出来，再将这些银子转给小民。
自古儒家便是推行勤俭节约，从未有推崇奢靡之理，可这手段偏偏还真有作用。
想了想，张居正又板着脸说道：“你这南京烤鸭的法子从何而来？京城内也有烤鸭铺子，何必舍近求远。”
“爹爹有所不知。”
却又听张允修摇头晃脑地说道：“孩儿这烤鸭，乃是我特地将南京百年老店之师父给抓了过来，让他来烤制，经过精心之改良法.”
张居正忍俊不禁，没好气地说道。
“你却还敢欺压百姓？这师父于南京开得好好的，你如何轻易将其抓到京城来，简直是胡闹至极！”
说这个话的时候，他颇有些愠怒了。
“若是断了人家学渊源，你百死而不能赎！”
“爹爹稍安勿躁。”
张允修嘿嘿一笑说道。
“孩儿是那等欺压百姓的纨绔子弟么？这南京烤鸭店的老板，成日里守着他那祖宗之法，靠着那祖传秘方，看起来似乎能够吃个世世代代。
可这时代是向前发展的，终有一日那祖传秘方，便会不符合眼下的生存条件。
若此时不进行变更，不审时度势，做出些许变化，那百年老店才是真会倒闭，家学渊源才是真会断绝。”
他挑了挑眉毛。
“爹爹推行新政不正是此道理？”
“你向来是能说会道。”张居正脸上表情不温不火，不知是高兴还是生气，“可你又如何能够知道，这百年老店遵从你的办法，便可起死回生呢？
要知道，百年以来积重难返，就如同一行将就木老朽一般，若是贸然下了猛药，怕不是就一命呜呼了。”
“没有什么一定能成事的办法。”
张允修很是坦然地说道。
“但是有个东西是一定要遵循的，那便是实事求是。”
他指了指桌上的烤鸭。
“爹爹难道真的觉得，这烤鸭工艺，乃是那南京百年老店师父的手艺？”
张居正皱皱眉头，他知道这小子在借此来谈论朝政呢，可什么时候朝廷成了这桌案上的鸭子了。
最关键的是，这鸭子还被自己吃得一干二净，实在是显得有些怪异。
见张居正没有回答，张允修便自问自答起来，他笑着说道。
“这面皮卷烤鸭的法子，看起来十分简单，便像是春卷一般，可先前却从未有人提及过。”
用面皮卷烤鸭蘸酱并且加入一干佐料，这样的吃法在清朝才流行起来。
明朝之时，至少经过张允修的调查来看，还是没有出现并普及的。
张允修借着这烤鸭的由头，给老爹讲起了科学方法论。
“这烤鸭的吃法，其中便是门道。
所谓求真务实，不是停留在口头上的，而是提出问题解决问题，按照实际出发，以真实情况为参考。
‘循理而行’最终达成我们的目的。”
他用筷子捏起一块小骨头。
“正如这烤鸭好不好吃，并非是凭借爹爹你过往的经验来看，而是要去真正吃了，去尝试了才知道，它到底好吃还是不好吃。”
“这烤鸭的吃法，南京是没有的，京师也是没有的，可我们如何能够发现，唯有带着一个让烤鸭更加好吃的想法，进行不断实验总结，才能够最终得到结论。”
“还有这制作烤鸭的法子也是一样的，如何才能做出更好吃的鸭子？”
“抱着几本古籍还有祖传的方子，如何能够让烤鸭更加好吃，爹爹不知这烤鸭里头的门道，为了能够让烤鸭更加好吃，我们进行了很多次实验，精细化了工艺，汝在选择鸭子方面以未逾三月者为佳，在处置鸭子方法上，注意从去毛到涂抹酱料的个个细节。”
一边说，张允修一边还给张居正比划起来。
“像是以小范围试错，观其中效果，行而后知不足，再进行一步步改进，成功是不可能一蹴而就的，唯有不断的尝试，不断的总结，以事实为出发，才能够得出真正好吃的鸭子，爹爹你可明白。”
张居正被说得一愣一愣的，他眯起眼睛说道。
“这便是你所说的那个‘新学’与‘科学’。”
他这些日子以来，也十分好奇地去了解了一番，张允修所说的那个什么“科学”，一直以来都是有些一知半解。
今日算是借着烤鸭之名，有那么一些明白了。
张允修继续笑着说道：“爹爹觉着那南京烤鸭店可怜，孩儿却觉得恨铁不成钢，明明守着好手艺，却不思进取，成日里守着一亩三分地，今日能得一夕安寝，他日也能么？
终有一天会落后于人，到时候再想着回头，那便是晚了。”
张居正凝神说道：“守旧因循此乃人之常情，尔便能够避免。”
“自然是无法避免。”
张允修颇为豪迈的样子。
“可是孩儿知道实事求是的道理，明白单单一个的力量力有不逮，也尊重事物发展的规律。
相较于过往的经验，眼下的变化才是最为重要的，相较于个人的努力，群众的力量才是无穷的。
自那南京烤鸭入了西山以来，我召集无数西山厨艺高超之人，组织起来一个北京烤鸭专项研究班，专门进行烤鸭研究改良一干事宜。
群策群力，不断改进和发展之下，这烤鸭自然能够如此美味。”
他又叉着腰十分自豪的模样。
“下一步，西山决定成立一个‘西山烤鸭’的牌子，便传承自南京烤鸭，今后要在全国各地开起铺子，将我等改良之烤鸭，传到千家万户的手中。
爹爹你觉得如何？”
张居正有些无奈，他能觉得如何？
这小子所思所想，简直是天马行空，那些想法有些几乎是张居正自己一辈子都想不到的。
还为烤鸭专门成立一个研究小组？随后要将烤鸭传遍千家万户，亏他能够想得出来。
可张居正心里头是明白的，张允修看似是在说烤鸭，实则更是在说江南推行借贷法一事。
借着烤鸭说借贷之法，二者的道理似乎是殊途同归？
张居正嘴角抽了抽，却还是顺着话头，提醒着说道。
“万万不可操之过急，这经营之道并非是那么简单。”
张允修则是意味深长地看着老爹。
“若是有个德高望重的老店长坐镇，出不了什么乱子。”
张居正则是继续提醒说着。
“若是有对家，眼见你这烤鸭生意蒸蒸日上，派些泼皮无赖来捣乱讹诈，派些宵小之徒前来下毒，坏了你的生意和名声，你又该如何？”
张允修则是坦然说道。
“兵来将挡水来土掩，我等做好一干准备，要比他们更狠，比他们想得更加周全，只要守好这烤鸭的品质，就算是再多的阴谋诡计，也比不上品质说话的道理。”
张居正眉目复杂，最终还是没说什么，摆摆手说道。
“天色已然不早了，你早些回房去休息吧，西山与医馆之事，怕是皆是不安分吧？”
一提到这个，张允修脸上便有些不自然，他无奈摊开说道。
“我自找的。”
好好的纨绔子弟不做，一开始是为了保住张家，现在张家保住了，却被自己搞出的各种事情给裹挟。
这时代发展的滔滔大势，就算是张允修想要停，也停不下来了。
张居正本以为他会说什么豪迈之语，却不想是这么没有出息的话，颇为无奈赶人。
“快些走吧。”
张允修也有些困了，行了一礼说道。
“那孩儿便先行一步。”
走到一半，他复又扭头过来，站在张居正面前很诚恳地看着。
张居正觉得身上发毛，撇过头去说道。
“又怎耐如何？”
张允修提醒着说道：“爹爹，你那痔疮不可再拖了，如今东壁先生割痔疮的技术越发精湛了，万万不可讳疾忌医，要寻个黄道吉日，去医馆割了一了百了。”
张居正脸上表情顿时一僵。
(本章完)
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