第406章 艰难的研发过程

“狗不吐核，人却要吐——可若这提神的钥匙，就藏在被吐掉的东西里呢？”

人与狗不同，狗是不会精准的剔除果肉，再吐掉果核。

念及至此，朱见澄抓起果核，用力咬下去。

像小石子一样硬，差点没把牙齿咬坏，那种苦涩味道，简直无法用文字形容。

他不是第一个吃赤果的人，却是第一个咬核的疯子。

但是，好在实验成功了，他亲身验证了红色浆果的提神物质，就是果核，并非果肉。

如果将一种动植物做成美味，那是华夏人与生俱来的天赋。

朱见澄立即出宫，找到茶庄的工匠，要求他们以最快的速度，将这红色浆果的果核，制作成提神饮品。

“我们要把这核，变成一种香。”朱见澄将果核摆上案板，“一种能煮、能泡、能随身携带的香。”

工匠皱眉：“这东西比石子还硬，磨不动，烧就焦，焦了就苦得杀人。”

“那就试。”朱见澄只回一句，便头也不回的离开了。

有些事情，尽管放心的交给手下人，不需要亲力亲为。

负责此事的，有两名工匠，他们分别被人叫做赵大和徐三。

茶庄里的工匠很多，大约有三四千个。

若是人人都完整称呼姓名，怕是很难让人谨记。

于是，大家纷纷以姓为主，家中排行为辅，如此一来，工作效率提高了不少。

“有药性，必有制法。”赵大喃喃道，“古法制茶，炒焙揉晒，方成清香。这果核既含神效，岂能生吞？”

他们一开始就确定了正确的研究方向。

......

第一试，生磨。

两人用石磨碾核，磨了整整三个时辰，只出细粉如沙，却夹杂大量粗屑。

煮水一试，苦味冲鼻，饮一口，喉头如被火燎，整夜咳喘

“不行，太粗，且未去毒。”赵大记录于竹简。

第二试，水浸。

将果核泡于井水七日，欲使其软化。结果核皮发霉，内里依旧坚硬。

赵大皱眉：“这玩意儿是石头变的吧？”

第三试，火焙。

次日，柴房外搭起土灶，架起陶甑。

他们将果核洗净，晾干，置于陶盘中，以文火慢焙。火候极难掌控——火小了，核不酥，碾不动；

火大了，瞬间焦黑，苦味更烈，甚至起烟起火。

头三日，连烧七灶，火势失控，险些引燃整条巷子。

于是，他们开始记录：火候分三等——文、中、武；时间以“刻香”计。

烘焙，是最大难关。火候稍重，焦苦刺鼻，饮之如吞炭灰；火候不足，则腥涩青气，令人作呕。

赵大架起陶炉，文火慢烘。火候稍大，核壳爆裂，焦味弥漫。

火候稍小，毫无变化。

第七十八次尝试，终于焙出微香——似焦谷，又似枯叶，却带一丝奇异的醇韵。

终于摸索出“中火慢焙，翻动百次，闻香转深即止”的口诀。

......

研磨亦是学问。太粗，萃取不足；太细，易结块，堵塞滤孔。

赵大改良石磨，加装竹制风轮，借风力自动碾磨，再以三层绢筛分级，得“头道细粉，二道中粉，三道粗粉”，各用于不同冲泡法。

可问题又来了——水过太快，味淡；过太慢，味苦到令人作呕。徐二试了七种水温，从初沸到大滚，无一理想。

“水火之候，差之毫厘，失之千里。”赵大叹道，“此物，需控火、控时、控量。”

冲泡之法，更是百般尝试。

最初用陶壶煮沸，如煎药，名曰“煮茗法”。虽提神，但渣多味浊。

后改用布袋滤袋，热水分次冲淋，名曰“滴淋法”。此法虽净，但效率极低，一壶需半时辰。

徐二灵机一动，仿茶筅之法，以竹帚搅打咖啡粉与热水，名曰“搅泡法”。此法出味快，但泡沫粗劣，口感如泥浆。

赵大苦思冥想，根据现实状况  ，于是打造出一只铜制双层壶，下层烧水，上层置粉，蒸汽推动热水上行，浸润后自然滴落。

没想到，后世的“蒸汽虹吸壶”就这样出现了雏形。

历经三个月，第一代成品出现了，朱见澄应邀前去品尝。

“妙！妙极！”朱见澄小抿一口，随即大喜，“此法控温精准，出水均匀，得味最纯！”

但是，总感觉哪里不对劲，似乎有些美中不足。

这玩意喝起来确实苦涩，并且始终有一股烧焦的味道，哪怕往里面加了糖浆，也不觉得有多好喝。

怎么说呢？感觉在喝符水。

那些个道士在做法的时候，将一张符纸烧掉，再丢入碗中。

新饮，便是这种味道了。

朱见澄收起笑容，他摇了摇头说道：“如果是以这种味道出售，是没有市场的。”

他不打算将新饮打造成高端饮品，而是想走平民路线。

因为最需要提神醒脑的人，往往不是有钱人。

日子本来就够苦的了，谁还愿意去买一杯苦的龇牙咧嘴的饮品来喝呢？

有钱人喝这玩意，更多的是抱着猎奇心态，又或者是从众心理。

......

赵大和徐二，他们本来就是制茶工匠。

他们能联想到，通过  “高温烘焙”的手法彻底结束生豆的休眠状态，引发一系列热解反应，将原本坚硬无味的种子转化为芳香酥脆的熟豆。

这个与制茶的“杀青”彻底破坏鲜叶中的氧化酶活性，终止其生命活动和酶促氧化，从而“锁定”茶叶的鲜爽和绿色。

两者有异曲同工之妙。

同样是以高温为手段，强行改变原料的生理/化学状态，使其从“农产品”转变为“可饮用的风味载体”。

还有最后阶段的脱水和物理破坏。

茶叶是通过揉捻破坏茶叶细胞结构，让内含物附着在叶表，并在后续干燥中大幅降低含水量（至3-6%），便于保存和冲泡时风味物质溶出。

而咖啡呢，通过研磨粉碎咖啡豆，极大增加表面积，并在烘焙过程中将含水量从10-12%降至约1-3%，形成多孔结构，便于冲泡时萃取。

都通过物理破坏细胞壁和深度脱水，使内部风味物质在后续冲泡中更容易被水提取。


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